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Phare d’Eckmühl

  • Herkunftsland: Frankreich
  • Regionen: Bretagne
  • Erstellungsdatum: 1999
  • Spezialität: Sardinen, Makrelen, Gelbflossen-Thunfisch, Weißer Thunfisch, Heringe, Lachs, Dorschleber
  • Vertriebsländer: Deutschland

Phare d’Eckmühl ist die Bio-Marke der ältesten Konservenfabrik der Welt, der Conserverie Chancerelle.

Zertifikate

  • Bio Zertifikat Phare d’Eckmühl 2021
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Phare d’Eckmühl ist die Bio-Marke der ältesten Konservenfabrik der Welt, der Conserverie Chancerelle. Seit sechs Generationen und rund 150-jährigem Bestehengilt Phare d’Eckmühl bis heute als die er Marke für Feinkost-Fischkonserven.

Bei Phare d’Eckmühl werden die wilden Fische ausschließlich mit Biozutaten zubereitet , während die Zuchtfische bio-zertifiziert sind. Die Marke bietet einen vollen, ursprünglichen Geschmack und eine anerkannte Fachkompetenz. Zudem fördert die Firma die lokale Wirtschaft und den Umweltschutz durch ethische Fangmethoden und stellt gesunde, hochwertige Produkte ohne Farb- und Konservierungsstoffe her. 

Alles beginnt in der Conserverie Chancerelle

Die Conserverie Chancerelle ist die älteste Fischkonservenfabrik der Welt, die noch in Betrieb ist. Das Unternehmen wurde 1853 von der gleichnamigen Familie Chancerelle gegründet und ist bis heute zu 100% in Familienbesitz. Die Bio-Marke Phare d’Eckmühl ist ausschließlich im Biofachhandel zu finden.

In Douarnenez – dem äußersten Westen der Bretagne – beschäftigt die Conserverie Chancerelle rund 700 Mitarbeiter und legt hierbei großen Wert auf:

  • eine verantwortungsvolle und nachhaltige Einkaufspolitik
  • die Förderung der lokalen Wirtschaft
  • eine nachhaltige und ethisch-korrekte Fischfangpraxis

Engagement seit über 20 Jahren

Die Conserverie Chancerelle möchte die weltweiten Fischressourcen bewahren und pflichtbewusst mit ihnen umgehen. Aus diesem Grund entstand 1999 die erste Bio-Fischkonserve der Marke Phare d’Eckmühl.  Anfang 2019 hat die Firma ihre weitreichenden Anstrengungen in den Bereichen Produktqualität, Ressourcenverwaltung, Soziales und Transparenz von einem unabhängigen Kontrollorganismus (Bureau Veritas) auditieren und anerkennen lassen. Aus diesem Audit ist eine noch ambitioniertere, nachhaltige Fischfangpolitik mit dem neuen Label „Sustainable Fish“ entstanden.

Weiterführende Informationen zu diesem Label finden Sie hier und hier.

Vom Wilden Fisch bis zur Konserve

Für Chancerelle ist es wichtig, die Fangmethoden der Phare d’Eckmühl-Produkte an den Schutz der Wasserfauna anzupassen. Ebenso so wichtig ist der Firma die Zukunft der Fischerei und ein respektvoller Umgang mit den Fischen: Aus diesem Grund werden die Thunfische einzeln mit der Angel gefangen, Lachse kommen aus kontrolliert biologischem Anbau und die Sardinen werden artgerechnet mit der ‚Bolinche‘ gefangen. Die verwendeten Fische werden außerdem aufgrund ihrer Nährwert- und Geschmackseigenschaften ausgewählt. Dank der langjährigen Erfahrung kann Phare d’Eckmühl mit innovativen und zugleich köstlichen Rezepten in Bioqualität auf ganzer Linie überzeugen.

 

Produkte von Phare d’Eckmühl

GELBFLOSSEN-THUNFISCH NATUR AUS ANGELFISCHEREI

Der Gelbflossen-Thunfisch mit seinem dichten, saftigen Fleisch ist als hervorragende Alternative zum Fleischverzehr bekannt. Die oft auch als "Meeressteak“ bezeichnete „Eiweißbombe“ ist ein einfaches Lebensmittel, das auch Kindern schmeckt und sowohl in tausenden von Alltagsrezepten als auch in raffinierten Zubereitungen Verwendung findet.

WEISSER THUNFISCH NATUR AUS ANGELFISCHEREI

Der Langflossenthun oder Weiße Thunfisch ist die bei Feinschmeckern wohl beliebteste Thunfischart. Sein weißes, festes Fleisch mit feinem Geschmack, seine herrliche Textur im Mund... Den Weißen Thunfisch Natur erkennt man an seinem weißen, festen Fleisch.

MAKRELENFILET IN BIO-OLIVENÖL

Die Makrele ist nicht nur für ihren typischen Geschmack, sondern auch für ihr feines und leichtes, festes und zugleich zartes Fleisch bekannt. Unsere Makrele (Scomber scombrus) ist in den Gewässern des Ostatlantiks, von Westafrika bis Island, im Überfluss vorhanden und wird von November bis Februar mit dem Schleppnetz vor der französischen, britischen und irischen Küste gefangen.

MAKRELENFILETS NATUR

Die Makrele ist ein auserlesenes Nahrungsmittel auf dem Speiseplan der Franzosen: Man schätzt seinen Verbrauch auf jährlich 600 g pro Person und pro Einwohner.
In der Konserve ist der Fisch in Natur, mit Olivenöl, in Senfsauce, in Weißwein und mit Gewürzen erhältlich. Zum Gleichessen mit der Gabel aus der Dose, oder für hausgemachte Rilletten, Salate, in Filoteig, Quiches und als Füllung. Das Makrelenfilet Natur ist für alle Zubereitungen geeignet: mit einem Löffel Quark werden aus ihm leckere Rilletten, einer Quiche verleiht es eine köstliche Meeresnote.

HERINGSFILETS ÜBER BUCHENHOLZ GERÄUCHERT MIT BIO-ZWIEBELN UND BIO-MÖHREN

Hering wurde bereits im Mittelalter gegessen und ist einer der meistverzehrten Fische der Welt, der einst auch als „Königsfisch“ bezeichnet wurde. Die Heringsfilets von Phare d’Eckmühl werden traditionell über Buchenholz geräuchert und anschließend von Hand mit Bio-Zwiebeln und Möhren gefüllt und mit Bio-Sonnenblumenöl überzogen. Durch die zartschmelzende Textur sind sie eine wahre Köstlichkeit.

SARDINENFILET AUS DER BRETAGNE IN NATIVEM BIO-OLIVENÖL EXTRA

Die Sardine (Sardina pilchardus) wird hauptsächlich entlang den Küsten der Bretagne und insbesondere in der Bucht von Douarnenez gefischt. Manchmal wird aus der bretonischen Sardine aber auch eine britische: Einige unserer Filets stammen aus Cornwall in England. Die größten,saftigsten Sardinen werden filetiert, bevor sie in einem feinen nativen Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft eingelegt werden.

SARDINEN AUS DER BRETAGNE IN NATIVEM BIO-OLIVENÖL EXTRA

Unsere Sardinen werden nach traditionellen Rezepten und unter Bewahrung der Texturen und Aromen zubereitet und in Bio-Sonnenblumenöl frittiert, bevor sie schließlich getrocknet und von Hand in Konserven verpackt werden. Die Sardine in nativem Bio-Olivenöl ist eine Sardine für Kenner: intensiv im Geschmack und saftig-weich in einem feinen nativen Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft.

SARDINEN AUS DER BRETAGNE IN NATIVEM BIO-OLIVENÖL EXTRA UND BIO-ZITRONE

Unsere Sardinen werden zur besten Saisonzeit unter optimalen Bedingungen gefangen, um einen ausgezeichneten Omega-3-Anteil zu gewährleisten (essentielle Fettsäuren, die für eine normale Herz-, Gehirn- und Sehfunktion wichtig sind). Zudem sind unsere Sardinen reich an Vitaminen der D-Gruppe und hervorragende Eisen-, Phosphor- und Calciumlieferanten. Die hübschen in Wasser gegarten Filets erhalten in einer Marinade aus dem Saft und der Schale von Bio-Zitronen ein feines Aroma.

SARDINEN AUS DER BRETAGNE NATUR

Die Franzosen verzehren über 15 000 Tonnen Sardinen aus der Konserve im Jahr! Bei Groß und Klein ist ihr zartes und aromatisches Fleisch in vielen köstlichen Rezepten sehr beliebt. Als einfache Vorspeise, hausgemachte Rilletten oder Aufstrich, in Cakes und Quiches, in Verrinen oder auf feinen pikanten Kuchen... Sie ist der Star jedes Aperitifs und jeder exquisiten Vorspeise!
Sardinen Natur für die Zubereitung von Quiches, pikanten Kuchen und Cakes oder so, wie sie jedem am besten schmecken

SARDINEN AUS DER BRETAGNE MIT TOMATENSAUCE UND NATIVEM BIO-OLIVENÖL EXTRA

Die bretonischen Sardinen mit intensivem Geschmack in einer einfachen Tomatensauce mit nativem Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft. Unsere Sardinen werden sorgfältig von technisch geschulten Mitarbeitern ausgewählt, die die Methoden der traditionellen Herstellung beherrschen. Sie werden von Hand verlesen, das erste Mal vor dem Garvorgang und ein zweites Mal vor der Verpackung in Konserven, damit den Verbrauchern einwandfreie Qualität geboten wird.

THUNFISH ECHTER BONITO IN NATIVEM BIO-OLIVENÖL EXTRA

Der Echte Bonito, gehört wie Gelbflossen- oder Weißer Thun zur Familie der Scombridae. Das Fruchtfleisch ist eher dunkel, sein typischer leicht salziger und kräftiger Geschmack ist ideal für die Verwendung in Saucen und weiteren Gerichten. Durch die Verfeinerung mit nativem Olivenöl aus biologischem Anbau ist der Thunfisch besonders lecker und reich an Nährstoffen.

THUNFISH ECHTER BONITO NATURBELASSEN, MIT BIO-ZITRONE

Mit nur rund 1% Fett ist der Echte Bonito Thunfisch besonders kalorienarm und enthält dabei einen hohen Anteil an Vitamin B12 und wichtige Spurenelemente und Mineralstoffe: Magnesium, Natrium und Kalium sind in großen Mengen vorhanden. Durch den leicht salzigen und trotzdem kräftigen Geschmack, mit einem Hauch Frische durch etwas Bio-Zitrone ist er ein gesunder Begleiter für eine Vielzahl an Gerichten.

THUNFISCHPASTETE

Die Thunfischpastete wird mit besten Zutaten in der Bretagne hergestellt und ist reich an Proteinen und essenziellen Fetten. Zubereitet mit Phare d’Eckmühls Skipjack Thunfisch, ist dies ein einfaches und schmackhaftes Rezept für einen gelungenen und spontanen Apéritif.

LACHS

Der Lachs, Salmo salar, zergeht im Mund und hat einen sehr delikaten Geschmack. Egal ob in Stücken oder naturell, lässt er sich vielseitig in eine ausgewogene und natürliche Ernährung integrieren. Nach nachhaltigen und ethisch vertretbaren Fangmethoden wird der Lachs frisch an der Küste Frankreichs gefangen und von Hand nach traditioneller Art weiterverarbeitet. Das Endprodukt ist hochwertiger und leckerer Fisch, reich an Eiweiß, Vitaminen und gesunden Fettsäuren.

LACHSPASTETE

Lachs ist vor allem ein exzellenter und köstlicher Lieferant für Omega-3- Fettsäuren welche eine positive Auswirkung auf Gehirn- und Herzfunktionen sowie die Aufrechterhaltung der Sehkraft haben. Dieses ist ein Rezept für Lachspastete, das sehr nah an den hausgemachten Klassiker herankommt, mit ausgeprägtem Fischgeschmack, der sich noch mehr entfaltet, wenn man die Pastete 2 Stunden vor dem Verteilen in den Kühlschrank stellt.

SARDINEN IN ÖLFREIER ZITRONENMARINADE SALZREDUZIERT

Die Sardinen von Phare d’Eckmühl werden von Mitarbeitern, die in handwerklichen Produktionstechniken geschult sind, sorgfältig ausgewählt. Sie werden von Hand sortiert, um den Kunden eine einwandfreie Qualität zu bieten. Dieses ist ein salz- und fettarmes Rezept, das Pep hat. Genießen Sie die leckeren Sardinen, mariniert mit Zitrone und ohne Zusatz von Öl, für einen unbeschwertes Geschmackserlebnis!

DORSCHLEBER

Die Dorschleber hat nur Vorteile: Sie steht ganz oben auf der Liste der Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, und trägt zur Aufrechterhaltung der normalen Herz-1, Gehirn- und Sehfunktionen bei. Sein Reichtum an Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut und Sehkraft bei, während sein Vitamin-D-Gehalt zur Erhaltung normaler Knochen und zur Funktion des Immunsystems und der Muskelfunktionen beiträgt. Die Dorschleber eignet sich hervorragend als Aperitif, in Salaten oder einfach nur gepfeffert und gebraten mit frischen Nudeln...