PHARE D’ECKMÜHL

  • Pays: France
  • Région: Bretagne
  • Année de création: 1999
  • Spécialité : sardine, thon albacore, thon germon, maquereau, filet de merlu, poisson bio, crevette

Phare d'Eckmühl est la marque bio de la Conserverie Chancerelle, la plus vieille conserverie du monde. EN SAVOIR +

Certificats

C’est au travers de six générations et de 150 ans d’existence que le Phare D’Eckmühl s’impose comme un producteur de poissons de grande qualité travaillés à la main.


Tout commence à la Conserverie Chancerelle

La Conserverie Chancerelle est la plus vieille conserverie du monde. Cette société 100% familiale appartient à la famille Chancerelle depuis 1853. Celle-ci s’appuie sur une marque forte présente en Grande Surface Connétable – mais également sur sa marque Phare d’Eckmühl, spécialement réservée aux magasins bio. Ces deux marques possèdent un point commun  majeur : l’amour pour le poisson.

Située à Douarnenez en Bretagne, la Conserverie Chancerelle emploie plus de 500 personnes, tout en appliquant un certain nombre de valeurs :

  • Respect de la politique d’achat responsable et durable
  • Respect de l’économie locale
  • Respect de l’éthique de pêche durable


Un engagement depuis près de 20 ans

La Conserverie Chancerelle souhaite préserver les ressources : l’une des grandes priorités du monde moderne. C’est ainsi qu’en 1999, naît la première boite de conserve de poissons biologiques sous la marque Phare d’Eckmühl. Ces poissonsu sont ainsi sélectionnés pour leurs qualités nutritionnelles et gustatives. En effet, grâce à son savoir-faire ancestral, la marque innove avec de savoureuses recettes.


Du poisson sauvage à la conserve

Pour Phare d’Eckmühl, il est primordial d’adapter ses méthodes de pêche et ses recettes pour le respect de la faune aquatique. Mais il est également important de réfléchir à l’avenir de la pêche. C’est pour cette raison que les thons sont pêchés à la ligne, que les truites et les saumons proviennent d’élevages certifiés bio et que les sardines sont capturées à la « bolinche ».

La marque veut respecter trois grands engagements :

  • L’utilisation de poissons issus de la pêche durable : sa politique d’achat des poissons est écrite et partagée avec des ONG telles que Greenpeace.
  • Des produits issus de l’agriculture biologique : les saumons et les truites, mais également tous les ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.
  • Des conditions de production respectueuses des poissons et des hommes : le travail manuel offre une qualité à l’ancienne et un savoir-faire qui lui est propre. Enfin, Phare d’Eckmühl élabore également des partenariats avec des pêcheurs locaux afin de favoriser l’économie locale.


Retrouvez-les sur leur site officiel ici


Les produits de PHARE D’ECKMÜHL

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Thon albacore pêché à la ligne au naturel

Le thon albacore, avec sa chair dense et moelleuse, est connu pour être une excellente alternative à la consommation de viande. Parfois appelé « steak de la mer », cette « bombe de protéines » constitue un aliment simple, apprécié des enfants, et qui se prête à mille et une recettes du quotidien comme aux préparations les plus sophistiquées.
Le thon au naturel Phare d'Eckmühl, légerement rosé, en tranche, est l'ingrédient indispensable pour de nombreuses préparations.

Filet de sardine de bretagne à l’huile d’olive vierge extra bio

Majoritairement pêchée le long des côtes de Bretagne et tout particulièrement dans la baie de Douarnenez, la sardine (Sardina pilchardus) se fait parfois aussi grande-bretonne : certains de nos filets proviennent de Cornouailles, en Angleterre.Les plus généreuses des sardines sont filetés, avant d'être alliées à une délicate huile d’olive vierge extra issue de l'agriculture biologique.

Sardine de Bretagne à l’huile d’olive vierge extra bio

Cuisinées selon des recettes traditionnelles respectueuses des textures et saveurs, nos sardines sont frites dans un bain d’huile de tournesol bio avant d’être séchées. Elles sont ensuite emboîtées à la main. La sardine à l’huile d’olive bio est la sardine des connaisseurs , généreuse, fondue dans une délicate huile d’olive vierge extra issue de l'agriculture biologique.

Filet de maquereaux à l’huile d’olive bio

Réputé pour sa saveur typée, le maquereau est aussi apprécié pour sa chair fine et légère, à la fois ferme et fondante.Foisonnant dans les eaux de l’Atlantique Est, de l’Afrique occidentale jusqu’à l’Islande, notre maquereau (Scomber scombrus) est pêché au chalut de novembre à février au large des côtes françaises, britanniques et irlandaises.
Cette spécialité se prête à toutes les recettes : une cuillère de fromage blanc et voici de sublimes rillettes, mélangée à une quiche voilà une délicieuse tarte de la mer.

Sardine de bretagne à l’huile d’olive vierge extra bio et au citron bio

Pêchées au meilleur de la saison et préparées dans des conditions optimales pour garantir un excellent apport en oméga 3 (acides gras essentiels excellent pour contribuer à un fonctionnement normal du coeur1, du cerveau et de la vision), nos sardines sont riches en vitamines du groupe D et constituent une bonne source de fer, phosphore et calcium.Ces jolis filets cuits à l'eau , sont délicatement parfumés à l'aide d'une marinade au jus et zest de citron bio.

Filet de maquereaux au naturel

Le maquereau constitue un met de choix au menu des Français : on estime sa consommation à 600 g par personne et par habitant par an.
En conserve, il se présente au naturel, à l’huile d’olive, à la moutarde, au vin blanc et aux aromates. À consommer à la fourchette, dès la sortie de la boîte, ou à préparer en rillettes maison, salades, brick, quiches et flans, farce. Le filet de maquereaux au naturel se prête à toutes les recettes : une cuillère de fromage blanc et voici de sublimes rillettes, mélangée à une quiche voilà une délicieuse tarte de la mer.

Thon blanc au naturel pêché à la ligne

Le thon germon, parfois appelé « thon blanc », est l’espèce la plus recherchée par les gourmets. Sa chair blanche est ferme et fine au goût, sa texture délicieuse en bouche.Le thon blanc au naturel, reconnaissable à sa chair blanche et ferme.

Sardine de bretagne au naturel

Les Français consomment plus de 15 000 tonnes de sardines en conserve par an ! Petits et grands raffolent de sa chair fondante et parfumée magnifiée par nos recettes savoureuses. Toute simple en entrée ou cuisinée en rillettes et tartinades maison, cakes et quiches, verrines ou tartes fines, c’est la star des apéros et entrées exquises.
Des sardines au naturel, tout simplement , pour cuisiner des quiches, des tartes et autres cakes, ou pour déguster chacun à sa façon.

Sardine de bretagne à la sauce tomate, à l’huile d’olive vierge extra bio

Les généreuses sardines bretonnes fondues dans une très simple sauce aux tomates et à l'huile d'olive issues de l'agriculture biologique. Nos sardines sont soigneusement sélectionnées, par un personnel formé aux techniques de production artisanale. Elles sont triées à la main, une première fois avant cuisson et une seconde fois au moment de l’emboîtage, pour offrir une qualité irréprochable à nos consommateurs.

Thon albacore pêché à la ligne à l’huile d’olive vierge extra bio

Le thon albacore est un incontournable de l’épicerie familiale des Français : ils en consomment près de 70 000 tonnes par an ! En salades composées, pour accommoder le riz et les pâtes, en rillettes, en terrine, en bouchées, en beignets, en cake, en tarte, en omelette, c’est une vraie mine d’idées recettes.Le thon albacore Phare d'Eckmühl encore plus moelleux, plus fondant grâce à son bain d' huile d'olive vierge extra bio.